İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 adet koyun işkembesi
• 1 baş soğan
• 2 kahve fincanı un
• 100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 2 çay kaşığı kırmızı biber

Terbiyesi için;

• 3 adet yumurta sarısı
• 2 adet limon
• 1 baş sarımsak
• 1 kahve fincanı sirke

Yapılış Tarifi

İşkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. içine dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarımsak, ½ limon kabuğu ve tuz katın. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. İşkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)

İşkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın

Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri katın.

Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.

Not: 4-5 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.