• 1 paket tuzsuz etimek
• 1- 5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı sıcak su

Krema için;

• Yarım büyük paket margarin (125 gr.)
• 6 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya

Yapılış Tarifi

Şurup: 1- 5 su bardağı şeker yarım bardak su ile kaynatılıp hafif karamel rengine dönünce ateşten alınıp 2 bardak sıcak su konur. Tekrar ateşe alınarak kaynatılıp kıvamlı bir şurup yapılır. Etimekler cam bir kaba dizilir. Hazırlanan karamel rengindeki şurup kaşık kaşık üzerlerine dökülür.

Kremanın yapılışı: Yarım paket margarin ile 6 çorba kaşığı un hafif ateşte karıştırarak sarartılır. 1 su bardağı şeker ve 1 litre sıcak süt konup karıştırarak pişirilir. Biraz sulu olarak ateşten alınır. Vanilya konur. 5- 6 dakika mikserle çarpılıp etimeklerin üzerine dökülür. İyice soğuyunca buzdolabında 1 gece veya 5- 6 saat saklanır. Dilimlenerek servis yapılır.

• Yarım kg. Taze tuzsuz peynir (veya suyu süzülmüş süt kesiği)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker

Yapılış Tarifi

1. Çatalla ezilmiş peynir veya süt kesiği hafif ateşte karıştırarak eritilir.
2. Un bir tencerede ve hafif ateşte karıştırarak çok açık pembe kavrulur.
3. Erimiş peynire, kavrulmuş un, şeker ilave edilip karıştıra karıştıra yağı çıkıncaya kadar pişirilir.
4. Ateşten alınıp 10 dakika kadar kapak kapalı olarak dinlendirilir.
5. Dilimlenerek tabağa alınır.

• 10 bardak portakal suyu
• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 15 yaprak jelatin

Yapılış Tarifi

1. 3- 4 portakal rendelenir. 3 kaşık şekerle ovulup 2,5 bardak su konur; karıştırılır ve süzülür.
2. Şekerin geri kalanı ilave edilip bir taşım kaynatılır; üzerinde biriken köpük alınır. Ateşten çekilir.
3. Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.
4. Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

Not: Diğer meyvelerin jöleleri de aynı şekilde yapılır. İstenirse kaselere birkaç dilim meyve de konabilir.

• 6 yumurta
• 1 küçük paket margarin + 1 parmak ilave (150 gr.)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

Yapılış Tarifi

1. Kalıp parşömen kağıdı ile kaplanır, yağlanır, galeta unu serpilir.
2. Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker krem haline gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta sarıları birer,birer ilave edilir.
3. Bakır bir tencerede yumurta akları çarpılıp katı kar haline getirilir.
4. Şekerli yağın içine, yumurta akları makineden geçirilmiş fındık, galeta unu, limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya konup karıştırılır. Hazırlanan kalıba boşaltılır.
5. Kalıp daha büyük bir tencereye oturtulur. Tencereye (kalıbın yarısına gelecek şekilde) kenardan soğuk su konur.
6. Buharı çekmesi için tencerenin üzerine önce bir peçete konur, sonra tencerenin kapağı aralık kapatılıp ocakta kaynatılır. Kaynamasından itibaren 1,5 saat pişirilir. (kaynama yavaş yavaş olmalıdır.)
7. Soğuyunca kalıp tabağa ters çevrilir. Parşömen kağıdı alınır. İstenirse üzerine çikolatalı sos dökülür.

• 1 çorba kaşığı patates nişastası
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta sarısı
• 2- 3 çorba kaşığı kakao
• Yarım paket vanilya
• Yarım kahve fincanı muz veya portakal likörü
• 2,5 bardak süt

Yapılış Tarifi

1. Tencereye, şeker yumurta sarıları, nişasta, kakao konup biraz sütle ezilir.
2. Sütun tamamı konarak karıştıra karıştıra pişirilir.
3. Yine karıştırarak soğutulur. İçine vanilya ve likör katılır.

Not: İkramınızdan arta kalan kek ve şuale kremin üzerine çikolatalı sos dökerek güzel bir tatlı yapabilirsiniz.

• 1 litre süt (kaynar)
• 1- 5 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 çorba kaşığı patates nişastası
• Limon kabuğu rendesi
• Vanilya (1 paket)

Yapılış Tarifi

Bakır bir tencereye yumurta, şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi konup süt katarak ezilir. Sonra kaynar sütün tamamı ilave edilip karıştırarak pişirilir. (çok kaynatılmaz, kesilir.) Karıştırarak soğutulur. Vanilya konur. 10 dakika kadar çarpılır. Buz kalıplarına boşaltılıp buzlukta dondurulur. (ara sıra karıştırarak buzlaşması önlenmelidir.)

Not: Vanilyalı dondurmaya kavrulmuş ve dövülmüş fındık, iç yeşil fıstık, küçük doğranmış meyve şekerlemesi konarak lezzeti ve görünümü değiştirebilir.

• 7- 8 muz
• Yarım limon suyu
• 4 yumurta akı
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı şeker

Yapılış Tarifi

Muz soyulup, küçük doğranır. Şeker, yumurta akı, limon suyu ve vanilya ile iyice ezilir. 10 dakika kadar çarpılır.
Buz kalıbına boşaltılıp buz dolabının buzluğunda ve en soğuk ayarda dondurulur. (ara sıra karıştırılır.)

Not: Muzlu dondurma yalnız ikram edildiği gibi, üzerine krem şanti sıkılarak ve pastaların yanında da sunulur.

• 4 limon
• 2 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su (1 bardağı ile nişasta ezilir.)
• 3 – 4 çorba kaşığı patates nişastası

Yapılış Tarifi

Limonlar yıkanıp ince rendelenir. Limon kabukları iki kaşık şekerle ovulup 1 su bardağı su konur, karıştırılıp süzülür. Bu suya nişasta ve limon suyu da katılır.

6 bardak su ile şeker kaynatılır. İçine nişastalı limon suyu konup karıştırılır. Kaynayıp koyulaşınca
ateşten alınır. Kaselere boşaltılır.

Not:

• Vişne, çilek ve portakal suları ile aynı şekilde pelte yapılabilir.
• İstenirse kaselere boşaltılırken bir kaç meyve de katılabilir.
• Reçellerin artmış suları pelte yapılarak değerlenebilir.

Kısa bilgi: Limon mide ifrazını artırdığından nişastalı gıdaların sindirilmesine yardım eder. Ayrıca soğuğa karşı etkin bir ilaç gibidir.

• Yarım su bardağı pudra şeker
• 1 küçük paket margarin (yumuşak-125 gr.)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 4 yumurta akı
• 200 gr. Krem şanti

Yapılış Tarifi

1. Margarin ile kakao iyice karıştırılır.
2. Yumuşak akları çarpılıp kar haline getirilir. Kaşık kaşık kakaolu yağa ilave edilir.
3. Krem şanti pudra şekerle karıştırılır. (fazla karıştırılmaz; çünkü bozulur.)
4. Hepsi birine karıştırılıp ıslak buz kalıbına boşaltılır. Buzdolabında dondurulur. İstenen biçimde dilimlenir.

Not: İçine dövülmüş fındık, fıstık da konabilir.

• 1 kg. Kokulu kavun
• Yarım su bardağı şeker
• 4 yumurta akı
• Yarım limon suyu

Yapılış Tarifi

Kavun kesilip kabuk ve çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Şeker, yumurta akı, limon suyu ile iyice ezilir, çarpılır. (elektrikli karıştırıcı ile daha kolay olur.) Buz kalıplarına boşaltılıp buz dolabının en soğuk ayarında ve buzlukta dondurulur. (ara sıra karıştırmak gerekir.)

• 100 gr. Kakao
• Yarım su bardağı pudra şeker
• 100 gr. Fındık
• 50 gr. İç yeşil fıstık
• 1 yumurta
• 2- 3 çorba kaşığı meyve likörü

Yapılış Tarifi

1. Porselen bir kaseye kakao, pudra şeker, yumurta, likör konur. Su buharında karıştırılır.
2. Kıyılmış fındık ilave edilip yoğrulur. Küçük toplar yapılıp yeşil fıstıkla kaplanır.

• 2 su bardağı şeker
• 500 gr. Vişne
• 3 yumurta akı
• 2 bardak su

Yapılış Tarifi

1. Vişne yıkanıp ayıklanır. İyice ezilip kaşıkla bastırılarak tel süzgeçten geçirilir.
2. Şeker ile yumurta akı ovulup vişne suyu ve su konup karıştırılır.
3. Buz kalıplarına boşaltılıp buzdolabının buzluğunda dondurulur. (buzdolabını en soğukta çalıştırmalı ve ara sıra karıştırmalıdır.)

Not: Kayısı, şeftali dondurmaları da aynı şekilde yapılır.

• 2 su bardağı şeker
• 500 gr. Çilek
• 3 yumurta akı
• 2 bardak su

Yapılış Tarifi

1. Çilek yıkanıp ayıklanır. İyice ezilip kaşıkla bastırılarak tel süzgeçten geçirilir.
2. Şeker ile yumurta akı ovulup çilek suyu ve su konup karıştırılır.
3. Buz kalıplarına boşaltılıp buzdolabının buzluğunda dondurulur. (buzdolabını en soğukta çalıştırmalı ve ara sıra karıştırmalıdır.)

Not: Kayısı, şeftali dondurmaları da aynı şekilde yapılır.

• 2 su bardağı şeker
• 5 limon
• 3 yumurta akı
• 3 bardak su

Yapılış Tarifi

1. Limonlar yıkanır, ince rendelenir. Limon kabukları şeker ve yumurta akı ile iyice ovulup limon suyu ve su konup karıştırılır.
2. Kaşık ile bastırılarak tel süzgeçten geçirilir. Buz kalıplarına boşaltılıp, buzdolabının buzluğunda dondurulur. (ara sıra karıştırılır.)

Not

• Buz dolabının en soğuk ayarını açmalıdır.
• Pastane dondurmaları özel dondurma makinesinde (soğutucu ve karıştırıcı) yapıldığı için başarılıdır.
• Portakal dondurması da aynı şekilde yapılır.

• 1/2 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 poşet krem şanti
• 3-4 paket kakaolu bisküvi
• 2 paket beze

Sosu;

• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su

Diğer Bir Sos:

• 1 paket kakao
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılış Tarifi

Şeker ile 3 yumurtayı çırpın. 1 su bardağı süt ilave edip tekrar çırpın. 2 poşet krem şantiyi de katıp karıştırın.3-4 paket kakaolu bisküviyi kırıp, karıştırın. Son olarak 2 paket bezeyi hafif kırarak karışıma ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra bütün bu karışımı içi ıslak bir kasenin içine şeffaf folyo sererek dökün ve buzlukta bekletin. Donduktan sonra ters çevirerek servis tabağına koyun. Üzerine 3 çorba kaşığı kakao, 1 çay bardağı şeker ve 1 çay bardağı suyu pişirerek yaptığınız sosu döküp, servis yapın.

• 4 adet elma
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1 çay fincanı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kakaolu puding
• 2.5 su bardağı süt

Yapılış Tarifi

Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bisküvileri robottan geçirin. Pudra şekeri ile elmalara ekleyin. Yoğurun.

Hazırladığınız elmalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hindistan cevizine bulayıp, kubbe seklinde servis tabağına dizip, buzdolabında 20 dakika bekletin. Kakaolu pudingi sütle pişirip, soğutun.

Profiterolün üzerine döküp, fıstıkla süsleyip servis yapın.

• 200 gr kedi dili bisküvi
• 1 su bardagı vişne suyu
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• ½ su bardağı iri dövülmüş fındık
• ½ kg vişne

Yapılış Tarifi

Yuvarlak bir kalıba bisküvileri dizin. Nişasta, seker ile vişne suyunu karıştırıp muhallebi kıvamında bir pelte hazırlayın. Peltenin yarısını bisküvilerin üzerine dökün. Biraz soğutun. Üzerine çekirdekleri çıkmış vişneleri dizin. Fındığı üzerine serpin. Kalan pelteyi üzerine yayın. Dolapta en az 4 saat dinlendirip servis yapın.

• Yeteri kadar meyveli veya sade dondurma
• 1 bardak çilek
• 1 bardak kiraz
• 1 bardak şeftali konservesi
• Her bardak için bir yemek kaşığı çilek veya vişne likörü
• 1 kahve fincanı kıyılmış yeşil fıstık
• 1 bardak krem şanti

Yapılış Tarifi

1. Çilekleri ve kirazları yıkayıp, sap ve çekirdeklerini ayıklayın.
2. Şeftali ve diğer meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kaba koyup karıştırın.
3. Dondurma bardaklarına önce meyve karışımından biraz koyun, üzerine dondurma koyup yine meyve serpiştirin.
4. Sonra da likör gezdirip krem şanti sıkın ve yeşil fıstık serpin. Bekletmeden servis yapin

• 6 adet milföy hamuru
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 kase kıyılmış fındık
• 1 paket dondurulmuş çilek

Yapılış Tarifi

Milföy hamurlarının kenarlarını yuvarlak kalıpla kesin. Çatalla delin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kuruyana kadar, 20-25 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede süt, şeker, yumurta ve unu muhallebi kıvamında pişirin.

Margarin ilave edin. Biraz soğuduktan sonra krem şanti ilave edip, çırpın. Kalıptan çıkardığınız milföy kaselerinin içini krema ile doldurun. Üzerini dondurulmuş çilek ve kıyılmış fındık ile süsleyin.

• 1 adet yufka
• 1 paket kürdan
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• Çeyrek limon (suyu)

Yapılış Tarifi

Şekeri ve suyu kaynatın. Şerbet kıvamını alınca içine limon suyunu ilave edin. Bir dakika daha kaynatın. Ateşten alıp vanilyayı ilave edin. soğumaya bırakın.

Bir yufkayı ortadan ikiye bölün. Yuvarlak tarafından başlayarak gevşekçe rulo halinde sarın. 3 cm genişliğinde kesin. Her bir ruloya birer kürdan batırın. Kızdırılmış çiçek yağında kızartın.

Hemen iyice soğutulmuş şerbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis tabağına alıp servise sunun.

Not: Şerbetin soğuk olması tatlının çıtır olmasını sağlar. Yufkanın gevsek sarılması tatlının hamur olmasını engeller.