Malzemeler

• 2 kutu konserve mısır
• 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (tercihen)
• Parmesan ve bal (tercihen)

Yapılış Tarifi

Küçük bir tencereye 3 bardak su koyup kaynamasını bekletin, ardından tencerenin üzerine bir süzgeç ya da kevgir koyarak daha önceden suyunu tamamen süzdüğünüz konserve mısırı boşaltın. Konserve kutusunun içindeki su, ısıtmaya çalıştığınız suyun kaynama noktasını etkileyeceği için konservenin suyunu süzmekte fayda var.

10-15 dakika kadar suyun buharında ısınmasını bekleyin. Ardından mısırları bir kaseye boşaltın ve üzerine tereyağı ya da margarin dökerek karıştırmaya başlayın. Tabi işin püf noktası mısırların margarini eritecek kadar sıcak olmasında yatıyor. Bu nedenle su buharının çok olması gerekir. Mısırları suyla beraber de haşlayabilirsiniz ancak o zaman mısırlar yumuşadığı için pek güzel olmuyor.

Ardından kendi damak tadınıza göre tuz, karabiber, limon suyu, acı pul biber ve tercihen sarımsak tozu, bal ve parmesanı da ilave edip güzelce karıştırın. Ben sarımsak tozu, parmesan ve balı kullanmıyorum ama bu malzemeleri de isterseniz farklı seçeneklerle ekleyebilirsiniz. İlk denemeniz tam damak tanıdıza uygun olmayabilir ama zamanla hem mısırların sertlik – yumuşaklık değerlerini kendinize göre ayarlayabilir hem de değişik baharat ve soslar ile lezzetini arttırabilirsiniz.

Sıra geldi televizyon karşısına geçip mısırların keyfini çıkarmaya.

Afiyet olsun.

Ne kadar hayata yeni gelmiş olsalar da zevklerine oldukça düşkündür bebekler. Yeşil sebzelerdense, havuç, kabak, muz gibi sarı ve turuncu renkteki sebze ve meyveleri tercih ederler.

Her bebeğin kendine has bir damak tadı vardır. Hazırladığınız mamaları ona tattırdıktan sonra verdiği tepkilere göre sevdiği yiyecekleri anlayabilirsiniz. Sevdiği yiyeceklerden karışımlar yapmanız daha iyi sonuçlar verecektir.

Hazır mamalardansa kendi hazırladığınız mamaları bebeğinize vererek, daha fazla lezzet ve farklı kıvamlar sunabilme şansı yakalayabilirsiniz.

Bebeğinizin beslenmesinde dikkatli olmanız gereken noktalar;

• Bebeğinizi bal, süt, yumurta, çilek, domates, narenciye ve fındıkla tanıştırmak için sabırsızlanmayın. Bebeğiniz bir yaşına gelene kadar beklemeniz faydalı olacaktır. Bu ürünler, bebeklerin olgunlaşmamış sindirim sitemleri için zararlı olabilirler.
• Pancar, havuç, şalgam, ıspanak ve diğer yeşil sebzeler nitrit içerirler ve kansızlığa yol açabilirler.

6. Ay Sonunda ;

Sabah kahvaltılarına başlanmalıdır.

• İyi haşlanmış yumurta sarısı, 1 çay kaşığı ile başlayarak gün aşırı verilebilir. Yumurtanın beyazı 12. ay sonuna kadar verilmemelidir.
• Yumurtanın yanında, tuzsuz peynir de verilebilir.
• Tahıl mamaları da kahvaltıya eklenebilir.

Akşam yemekleri için;

Püre haline getirilmiş sebzelerin içerisinde ince çekilmiş kıyma ilave edebilirsiniz.

7 – 8 Aylarda;

• Çorba olarak, tarhana şehriye gibi unlu çorbalar tercih edilir. İçerisine et, tavuk ya da kıyma ilave edilebilir.
• Meyve suyu gibi sıvı besinler, sulukta veya bardakta verilebilir.

9 – 12 Aylarda;

Bu aylarda bebeğinize verebileceğiniz besinlerin çeşidi epeyce artacaktır.

• Haftada 1 kez ciğer ve 1-2 kez haşlanmış veya ızgara balık verilebilir.
• Baklagiller de besin değeri yüksek olduğu için, bebeğin çorbasına ilave edilecek gıdalar arasında tercih edilmelidir.
• Çok yağlı ve tuzlu olmamak şartıyla ev yemekleri iyice ezilerek verilmeye başlanabilir.

Karışık Sebze Püresi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• Yarım kereviz
• 1 havuç
• 1 patates
• Biraz pırasa
• Biraz maydanoz
• Bir kaç yaprak ıspanak

Yapılış Tarifi

1. Tüm malzemeler, 15 dk. kadar düdüklü tencerede pişirilir.
2. Haşlanan sebzelerin üzerine 1 kaşık tencereden alınan su ilave edilir.
3. Tüm sebzeler ezilerek, püre hazır hale gelir.

• 500 gr. Dana kıyma
• 3- 4 çorba kaşığı ince bulgur
• 1 yumurta
• Yarım demet dereotu
• 1- 2 soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı yağ
• Tuz

Yapılış Tarifi

1. Rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, tuz, kara biber, kimyon, bulgur, kıyma ve yumurta iyice yoğrulur.
2. Küçük köfteler yapılır. Yağda kızartılıp tepsiye dizilir.
3. Üzerine iki bardak su ile ezilmiş salça dökülüp yavaş yavaş pişirilir.

Not: Ertesi öğüne kalan köfteler, suyundan süzüldükten sonra çarpılmış yumurtaya batırılıp kızartılırsa değişik lezzette bir yemek çeşidi olur.

• 1 Kupa bardağı sütlü nescafe
• 1 Çay bardağı kadar süt

Yapılış Tarifi

1 bardak sıcak suya sütlü nescafenizi istediğiniz gibi hazırlayın. Süt tozu yerine normal süt ile yapılabilir. Üzerine köpük yapmak için sütü ısıtın ama kaynatmayın sonra hızlıca çalkalayabileceğiniz bir kap içerisine alın. Hızlı bir şekilde sürekli sallayın. birkaç dakika yaptıktan sonra köpük oluşacaktır. Tatlı kaşığı ile köpüğü alıp kahvenin üzerine koyun.

• 5 yumurta
• 250 gram soya fasulyesi
• 5-6 adet yeşil biber
• 5-6 adet taze soğan
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet limon
• Zeytinyağı

Yapılış Tarifi

1. Soya fasulyesi 1 gece önceden ıslatılır.
2. Islatılan soya fasulyeleri yumuşayana kadar pişirilir.
3. Fasulyeler soğuduktan sonra doğranan yeşillikler ile karıştırılıp üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.

• 5 yumurta
• 1 su bardağı pudra şeker
• 2 su bardağı tın
• 2- 3 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
• 2- 3 adet meyve şekerlemesi (kiraz, portakal, incir vs.)
• 1 küçük paket margarin (125 gr.)
• 1 çorba kaşığı iç yeşil fıstık
• Yarım paket vanilya
• Limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılış Tarifi

1. Kek kalıbı parşömen kağıdı ile kaplanır. Fırın yakılır.
2. Yağ ile pudra şeker porselen veya cam bir kasede karıştırılıp krem haline getirilir. Buna birer birer yumurta sarıları katılır
3. Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp kar haline getirilir.
4. Şekerli yağ ile karıştırılmış yumurta sarıları,kabartma tozu karıştırılarak elenmiş un, küçük doğranmış meyve şekerlemeleri, fıstık, üzüm, limon kabuğu rendesi, limon suyu birbirine katılıp dikkatle karıştırılır.
5. Hazırlanan kalıba boşaltılır. Orta sıcaklıkta pişirilir

• 17-21 gr. öğütülmüş kahve
• Çikolata Pudrası
• Süt Köpüğü (arzu ederseniz)
• 60-70 ml. süt ( yaklaşık olarak bir bardak )
• 1,5 kaşık kadar sıcak çikolata tozu

Yapılış Tarifi

Öncelikle öğütülmüş kahvemizi ve çikolata tozumuzu boş bir bardağa boşaltıp bu ikisini iyice karıştırıyoruz. Ardından bu karışıma süt ilavesi yapıyoruz. Sütün çeyreğini ilave edip hiç topak kalmayacak şekilde bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Topaklanma kalmadı ise diğer sütü ilave ediyoruz.Bu esnada sütün isteğe göre sıcak veya soğuk olması tercihe bağlıdır.

Güzel bir görünüm için sütü, bardağın üstünde 2cm kadar boşluk oluşacak düzeyde doldurunuz. Ve üstteki boşluğun orta kısmını doldurmayacak şekilde, kenarlarına çikolata pudrası ekleyiniz. Pudra bardağın kenarına yapışacaktır. Ortada kalan boşluğa da ayırdığımız sütün kalanını ekledikten sonra yine üzerine süt köpüğü ilave edebilirsiniz.Üstünü süslemek için krema, karamel ve çikolata sos kullanabilirsiniz.

Mocha sözcüğü “moka” olarak telafuz edilir.

• 1 kahve fincanı süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Rendelenmiş bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı granül kahve (hazır kahve)

Yapılış Tarifi

İlk olarak yapmanız gereken sütü kaynatmaktır. Cezvede 1 parmak kadar süt bırakınız. Kalanını da hazır kahve ve şeker ile fincanda iyice eritiniz. Cezvedekini de el blenderi ile iyice çırpınız ve köpük yapınız. Sonrasında fincanın üstüne dökünüz. Son olarak da üstüne rendelenmiş bitter çikolatayı serpiniz, ardından kahveniz hazır!

Kısa Bilgi: Cappuccinoyu hazırlamak birkaç dakikanızı alıyor. İsterseniz kahveyi dışarıdan temin edebilirsiniz hatta bunu yapmanız çok daha uygun olacaktır. Gerçek kahve tadını çok daha kolay yakalayabiliyorsunuz. Cappuccinoyu sürekli dışarda içmeyiniz, evinizde de bu tadı kesinlikle almalısınız. Cappuccino tadına kısa sürede varabilirsiniz fakat kahveyi dışarıdan temin etmenizde yarar var, bu kısmı kesinlikle unutmayınız!

• 1 paket tuzsuz etimek
• 1- 5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı sıcak su

Krema için;

• Yarım büyük paket margarin (125 gr.)
• 6 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya

Yapılış Tarifi

Şurup: 1- 5 su bardağı şeker yarım bardak su ile kaynatılıp hafif karamel rengine dönünce ateşten alınıp 2 bardak sıcak su konur. Tekrar ateşe alınarak kaynatılıp kıvamlı bir şurup yapılır. Etimekler cam bir kaba dizilir. Hazırlanan karamel rengindeki şurup kaşık kaşık üzerlerine dökülür.

Kremanın yapılışı: Yarım paket margarin ile 6 çorba kaşığı un hafif ateşte karıştırarak sarartılır. 1 su bardağı şeker ve 1 litre sıcak süt konup karıştırarak pişirilir. Biraz sulu olarak ateşten alınır. Vanilya konur. 5- 6 dakika mikserle çarpılıp etimeklerin üzerine dökülür. İyice soğuyunca buzdolabında 1 gece veya 5- 6 saat saklanır. Dilimlenerek servis yapılır.

Hamur için;

• 1 yumurta
• Üçte bir büyük paket margarin (85 gr.)
• 2- 5 çorba kaşığı şeker
• 1- 5 su bardağı un

Kekin üzeri için;

• 3 yumurta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 400 gr. Tuzsuz lor peyniri
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Üzeri için: 3 çorba kaşığı pudra şeker

Yapılış Tarifi

• Çemberli pasta kalıbı veya 20- 25 cm. Çapında bir tepsi yağlanır. Fırın ısıtılır.

Hamur: Bir tencerede un, şeker, margarin ve yumurta karıştırılarak, kısa sürede bir hamur yapılır. Serin bir yerde 15- 20 dakika dinlendirilir.

Üzeri için: Lor peyniri, yoğurt, şeker, limon suyu ve kabuğunun rendesi, kabartma tozu kaşıkla harmanlanır. Daha sonra yumurta sarıları konur ve iyice karıştırılır.

• Yumurta akları çarpılarak katı kor haline getirilir. Şekerli peynir karışımına katılarak yavaşça altüst edilir.
• Dinlenen hamur hafif unlanarak merdane ile kalıbın çapından daha büyük açılır. Kenarlar yüksek olarak kalıba yerleştirilir.
• Üzerine lor peynirli karışım dökülüp yayılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.
• Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve pudra şeker elenir.

• 10 bardak et suyu
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yağ
• 4- 5 soğan
• 1 bardak süt
• 1 yumurta sarısı
• 1- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Yapılış Tarifi

1. Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur.
2. Un konur, biraz daha karıştırılır.
3. Et suyu ilavesi ile pişirilir.
4. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.
5. Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır.
6. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

Kısa Bilgi: Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.

• 2 su bardağı un
• 250 gr. Tatlı lor
• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/4 paket margarin (65 gr.)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılış Tarifi

1. Bir tencereye lor, yumurta, toz şeker, margarin, kabartma tozu konup karıştırılır.
2. Elenmiş 2 bardak un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.
3. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
4. Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.
5. Yumuşak olması için, ılınınca bir tencereye alınıp kapağı kapatılır.

Not: Kurabiyelerin üzerine yumurta sürülmez.

• 10 bardak et suyu
• 2 soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı yağ
• 1 patates
• 1 havuç
• 6 – 7 dal kereviz
• 6 – 7 kök ıspanak
• 6 – 7 dal maydanoz
• 1 bardak süt
• 1 yumurta sarısı
• Tuz

Yapılış Tarifi

1. Sebzeler yıkanır; havuç, patates rendelenir; kereviz, ıspanak, maydanoz doğranır.
2. Rendelenmiş soğanla yağ tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha karıştırılır.
3. Hazırlanmış sebzeler, et suyu ve ayıklanıp yıkanmış pirinç konup iyice pişirilir.
4. Tel süzgeçten kaşıkla bastırılarak geçirilir. Tuz atılır.
5. Yumurta sarısı süt ile çarpılıp kaynayan çorbaya katılır; karıştırılıp hemen ateşten alınır.

Not: Mevsime göre taze fasulye, bezelye, kabak gibi sebzeler de kullanılır.

• Yarım kg. Taze tuzsuz peynir (veya suyu süzülmüş süt kesiği)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker

Yapılış Tarifi

1. Çatalla ezilmiş peynir veya süt kesiği hafif ateşte karıştırarak eritilir.
2. Un bir tencerede ve hafif ateşte karıştırarak çok açık pembe kavrulur.
3. Erimiş peynire, kavrulmuş un, şeker ilave edilip karıştıra karıştıra yağı çıkıncaya kadar pişirilir.
4. Ateşten alınıp 10 dakika kadar kapak kapalı olarak dinlendirilir.
5. Dilimlenerek tabağa alınır.

• 1 kg. Koyun kuşbaşı
• 2 soğan
• 3 domates
• 4 çorba kaşığı yağ
• 3 pide
• 500 gr. Yoğurt
• Tuz ve karabiber

Yapılış Tarifi

1. Soğan rendelenir. Suyu alınıp ete ilave edilir. Birkaç saat veya bir gece bekletilir.
2. Kaşık yağ ile et kavrulur. Rendelenmiş domates konur. Birkaç kere karıştırılır,suyu konur.
3. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (et yağına kalmalıdır.)
4. Pideler ısıtılıp küçük küçük kesilir. Tabağa yerleştirilip erimiş yağ gezdirilir.
5. Pidelerin üzerine çatalla çarpılmış yoğurt ve sonra pişirilen et konur.

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 avuç kuru nane yaprağı
• 6 adet soğan
• 2- 3 kaşık un
• 1 yumurta akı
• 3 kaşık margarin
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 750 gr. Yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılış Tarifi

1. Bulgur ayıklanıp üzerine 2 bardak kaynar su serpilip, kapak kapatılır ve kabarması beklenir.
2. İçine nane ufalanır, 1 soğan rendelenir. Tuz, un ve 1 yumurta akı konarak iyice yoğrulur. (arasıra su serpilir.)
3. Avuç içinde sıkarak küçük köfteler yapılır.
4. Tuzlu kaynar suda dağıtmadan haşlanır. (suyu fazla kaynatmamalıdır.)
5. Soğan yarım halka şeklinde doğranıp yağda gevrek olarak kızartılır, kırmızı biber konur.
6. Köfteler suyundan alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt sonra da soğan kavurması dökülür.

Kısa bilgi: Yoğurt kansızlık, kalp hastalığı, sindirim güçlüğüne ve karaciğer hastalığına faydalıdır.

• 350 gram iri kültür mantarı
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılış Tarifi

Mantarların üzerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin. İyice yıkayın, saplarını yuvarlak kısımlarını zedelemeden parmaklarınızla hafifçe bastırıp ve döndürerek çıkartın. Soğuk suya atın. Maydanozu yıkayın, sap ve dallarını ayıklayın ve yapraklarını ince ince kıyın. Sarmısakları ayıklayın, havan veya el presinde ezin, maydanoza katın. Sarmısakları maydanoza tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın. Sudaki mantarları çıkartın, ters çevirip içlerindeki suyu boşaltın, bir küçük kaşık yardımı ile içlerini sarmısaklı maydanozla doldurun. Üzerlerine kırmızı pul biber ekin ve fırının üstten ızgarasında yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarların içine sarmısaklı maydanoz yerine karides, peynir, dereotu veya kaşar peyniri de koyabilirsiniz.

• 10 bardak portakal suyu
• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 15 yaprak jelatin

Yapılış Tarifi

1. 3- 4 portakal rendelenir. 3 kaşık şekerle ovulup 2,5 bardak su konur; karıştırılır ve süzülür.
2. Şekerin geri kalanı ilave edilip bir taşım kaynatılır; üzerinde biriken köpük alınır. Ateşten çekilir.
3. Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.
4. Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

Not: Diğer meyvelerin jöleleri de aynı şekilde yapılır. İstenirse kaselere birkaç dilim meyve de konabilir.

• 10 bardak haşlama balık suyu (haşlanmış balık eti ile mayonezli balık yapılır)
• 2 soğan
• 1 havuç
• 5- 6 dal kereviz veya maydanoz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 diş sarımsak, 2 kaşık yağ
• Yarım su bardağı pirinç
• 1- 2 limon suyu
• 2 yumurta sarısı
• Defne yaprağı
• Tuz-kırmızı biber

Yapılış Tarifi

Balık suyunun çıkarılması:

1. Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır. Süzülür. Balık eti mayonezli balık hazırlanmasında, suyu da balık çorbasında kullanılır.
2. Havuç, maydanoz, sarımsak ince ince doğranır. Yağla pembeleştirilir. 1 kaşık un katılır. Biraz daha kavrulur. Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilir. İyice pişirilir.
3. Yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır. Tuz atılır.

Kısa bilgi: Sofraya daima gerçek çiçek koyunuz. Çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak tanzim ediniz.

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı margarin-zeytinyağı karışımı
• 3,5 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 150 gr. Sert beyaz peynir (4- 5 kibrit kutusu kadar)
• 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 2,5 çay kaşığı tuz

Yapılış Tarifi

1. 35- 40 cm. Çapında kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır.
2. Bir tencerede yumurta, yağ, yoğurt karıştırılır. Bu karışımdan 2 kaşık, üzerine sürmek için ayrılır.
3. Kabartma tozu ile elenmiş un, rendelenmiş peynir kıyılmış dereotu, tuz konup iyice karıştırılır.
4. Tepsiye boşaltılıp düzeltilir. Üzerine ayrılan yağlı yumurta sürülür. Çörek otu serpilip orta hararetli fırında pişirilir (30- 40 dakika).
5. Ilınınca, dilimlenip tabağa alınır.