Tantuni Nasıl Yapılır?

Tantuni  Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Türkmen veya araplardan gelme olduğu genel bir kanıdır.

Rivayetlere göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüm veya ekmeğe yapılan dürüme tantuni dir. bunun yanında daha ucuz olduğundan özellikle tavuk göğsündende tantuni yapılmaktadır.

Yapılış Tarifi

Çok küçük kuşbaşı doğranmış et ve ya tavuk haşlanır. Özel hazırlanmış tantuni sac tavası kızdırılarak yağ ve toz biber isteğe bağlı olarak pul biber kekik ve kimyon eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda iyice kızartılır. Pişen et maydonozlu soğan piyazı, domates ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.