Kayısılı Reçel Nasıl Yapılır?

Kayısı reçeli yapımında reçellik kayısı seçimi çok önemlidir. Kayısıların büyük ve diri olanlarında iyi reçel yapılır. Bu sebeple çok fazla olgunlaşmamış kayısıları tercih etmek gerekir. Kayısı kaynatıldığında çabucak eriyen bir meyvedir. Onların diriliğini korumak için kireçten faydalanılır. İki yüz elli gram kireç dört litre su içerisinde söndürülür. Bir süre bekletildikten sonra, üzerine çıkan su alınır. Çekirdekleri ayıklanmış kayısıların üzerine dökülerek bir gece bu şekilde bekletilir.

Malzemeler

• Bir kilogram kayısı
• Bir buçuk kilo şeker
• 750 gram su
• Bir adet orta boy limon

Yapılış Tarifi

Önce su ve şeker kaynatılarak şurup hazırlanır. Biraz ağdalandıktan sonra kayısılar katılır. Birlikte pişirilmeye devam edilir. Eğer şurup istenen kıvama gelmişse, limon suyu da eklenerek bir kaç dakika daha pişirilir. Eğer istenen kıvama gelmiyorsa, kayısılar çıkarılır. Şurup kıvam alıncaya kadar kaynatılır ve kayısılar tekrar katılır. Pişme işlemi tamamlanmadan bir kaç dakika önce limon suyu eklenir. Bu reçel kavanozlara sıcak olarak konulur. Serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilir.