Karnıyarık Nasıl Yapılır?

 6 küçük patlıcan
 250 gr. Dana kıyma
 2 soğan
 2- 3 domates
♦ 2- 3 sivri biber
Yarım demet maydanoz
♦ 3- 4 kaşık yağ
Tuz ve karabiber

  1. Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır.
  2. Yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
  3. İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir.
  4. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.
  5. Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse patlıcan oturma olur.