Enginar Salatası Nasıl Yapılır?

♦ 6 adet içli iri enginar
 Yarım kaşık un
 2 limon
♦ 3 patates
 1 kahve fincanı zeytinyağ
 Tuz

  • Enginarın taç yaprakları sıyırılarak koparılır.
  • Saplar dibinden kesilir.
  • Fazla derinleşmeden soyulur.
  • İçleri kaşıkla çıkarılır.
  • Unlu ve tuzlu su ile haşlanır (kararmaması için).
  • Servis tabağına alınıp zeytinyağ ve limon gezdirilir.
  • Haşlanmış patates soyulup püre yapılır. Zeytinyağ, limon suyu ve tuz karıştırılıp enginarların içine doldurulur.
  • Zevke göre süslenir (zeytin, maydanoz, havuç, bezelye, turşu v.s. İle).

Kısa bilgi: Enginar sindirimi kolay bir sebzedir. Ancak şeker hastaları yememelidir.